KABUN-CHIKA

자리에 앉아 가장 먼저 주문하게 되는 메뉴는 신선한 배추의 아삭한 식감이 살아 있는 ‘명물 겉절이 김치’다. 깊게 발효된 산미와는 또 다르게 산뜻한 단맛과 매콤함이 어우러져 앞으로 이어질 구이 요리에 대한 기대를 경쾌하게 돋운다. 여기에 호두 오일로 버무린 소금 샐러드나 매콤달콤한 붉은새우회, 생천엽회 같은 전채 요리를 곁들이면 식탁은 단숨에 활기를 띤다.

두툼한 육즙을 음미하는 ‘극’ 시리즈와 다채로운 특수 부위

구이 메뉴의 중심은 큼직하고 두툼하게 썰어내 식감이 살아 있는 ‘극 우설’과 ‘극 안창살’을 비롯한 극(極) 시리즈다. 표면을 노릇하게 구워 가둔 풍부한 육즙과 부드러운 저작감은 알찬 만족감을 준다. 기름진 풍미와 고소함이 도는 극 갈비나 극 람프(우둔살) 같은 붉은 살코기는 물론, 고소한 지방 맛이 일품인 호르몬, 특양과 염통, 꼬리 등 내장 부위도 충실하게 갖추어 원하는 굽기로 부위 본연의 맛을 즐길 수 있다.

상쾌한 한 잔과 명물 볶음밥으로 완성하는 마무리

고기 맛을 돋우는 주류로는 기름진 풍미를 깔끔하게 정돈해 주는 극상 우메보시 사와나 시트러스 계열 사와, 생막걸리와 쇼추 등 목 넘김이 좋은 술이 폭넓게 마련되어 있다. 든든한 식사로는 가게의 간판 메뉴로 오랜 사랑을 받아온 ‘김치볶음밥’과 맑고 개운한 냉면이 기다린다. 고슬고슬하게 볶아낸 밥 위에 잘 익은 고기 한 점을 올려 맛보는 든든한 한 입도 KABUN-CHIKA 디너의 각별한 즐거움이다.

아카사카 5초메 빌딩 지하 1층에 위치해 늦은 밤까지 불을 밝히는 내부는 테이블석과 카운터석이 조화를 이루는 아늑한 공간이다. 단품으로 원하는 부위를 하나씩 음미해도 좋고, 대표 요리를 골고루 엮어낸 코스 구성도 갖추고 있어 사전 예약을 거쳐 찾는 편이 알맞다.